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《2025年新茶飲行業白皮書》數據顯示，近年來，中國新茶飲行業在消費升級和創新驅動下，迎來了質價比與規模化的雙重發展。報告指出，新茶飲行業通過引入新食材、新技術和新視角，成功吸引了大量消費者，市場規模持續擴大。2024年，現制茶飲市場規模接近5000億元人民幣，預計到2028年將達到5466億元人民幣。

在城市的大街小巷，我們不難發現，越來越多的新式茶館成為撬動Z世代消費浪潮的新場所。從傳統黃山毛峰的現制演繹，到新安醫學養生茶飲的創意開發，茶館空間正在成為連接傳統茶文化與現代生活方式的重要紐帶。

A

“頂流爆款”喝出“時尚味”

草莓、橙子、青提……這些新鮮水果與紅茶、綠茶等中國傳統茶葉巧妙結合，經過創意搭配、工藝創新和精心制作，變成了一杯杯廣受歡迎的爆款新中式茶飲。

5月21日，迎來二十四節氣中的小滿，隨著氣溫逐漸升高，消暑降溫類飲品成為市民的首選。在屯溪區黎陽in巷內，齊物論茶新中式茶館的工作人員正用牛奶、奶油、抹茶等原料，搭配茉莉花裝飾，制作出一款既好喝又高顏值的新中式茶飲——浮奈花。

自2023年5月對外營業以來，齊物論茶憑借創新理念迅速贏得了Z世代消費者的青睞。他們不僅注重茶飲的口感，更強調視覺設計與品牌調性，讓每一杯茶飲都成為社交平臺上的“打卡神器”。

“新中式茶飲與傳統的泡茶方式不同，我們使用量杯、搖杯、噴槍等專業器具，將各種原材料充分調和，打造出風味多樣、外觀獨特的新式茶飲。它已經成為今夏市民和游客消暑解渴的新寵。”店主蔡媛媛表示，中國茶文化源遠流長，人們的飲茶方式也一直在演變。例如唐代就流行將各類食材與茶一起煮飲。而新中式茶飲正是要探索出一種更適合當代人消費習慣、更便捷、時尚的飲茶方式。

蔡媛媛還介紹道：“近期推出的‘一抹春’‘檸檬初夏’‘冰島’這幾款茶飲都非常火爆。”她回憶，去年夏天推出的荷花茶宴一度供不應求，今年荷花盛開時節，茶館也將繼續推出這一特色茶宴，為消費者帶來更具文化底蘊與美感的品茶體驗。

B

“精神共振”喝出“文化味”

如果說齊物論茶是新式茶飲潮流的代表，那么解憂茶鋪則代表著傳統文化的回歸。

“這一輪，我們要品嘗陳家塢太平猴魁、猴坑太平猴魁、顏家四方塊太平猴魁，大家可以先觀察一下葉片的形狀和顏色……”5月10日，位于屯溪區濱江路的解憂茶鋪內，一場綠茶品鑒會正在舉辦。

店主汪穗穗是一位土生土長的黃山“茶娃”，從小耳濡目染長輩們采茶、制茶、賣茶的生活點滴，深知其中的辛勞。大學畢業后，她選擇回鄉創業，希望通過年輕人喜愛的方式，為傳統茶行業注入新的活力。

最初，解憂茶鋪也像許多新中式茶飲品牌一樣，專注于創新研發。例如“遇見黃山”“黃山云海”“水墨徽州”“青黛仙露”等飲品，不僅名字富有詩意，口感也頗具創意。店內提供圍爐煮茶、圍榻冰茶等當下流行的飲茶方式，同時以黃山本土三大名茶為基礎，打造出一系列具有地域特色的新中式茶飲，迅速贏得市場青睞，穩居消費榜單前列。

然而，隨著市場上同質化茶飲店越來越多，解憂茶鋪在去年開始尋求轉型。“我們希望將茶館打造成一個有溫度的文化空間，不僅僅是喝茶，更是感受生活的美學。”茶館平時會結合節氣、節日等主題，舉辦各類茶會活動，讓茶文化以更加貼近生活的方式走進千家萬戶。

在這里，年輕人可以在快節奏的生活中找到一份心靈的寧靜；中年人則能重溫記憶中的茶香與情懷；外地游客也能通過一杯茶，深入了解黃山乃至整個徽州地區的歷史與文化。

以一杯茶為媒介，解憂茶鋪讓人與文化實現了真正的“精神共振”。

C

“科學茶療”喝出“健康味”

5月1日下午，一場獨具中醫特色的市集在屯溪河街熱鬧開市。現場，“壹葫茶”新中式茶飲店推出了多款以新安古方為引、本草入茶的養生茶飲，將傳統中醫藥智慧與當代生活美學完美融合，讓千年中醫智慧在煙火氣中煥發出新生機。

去年6月，“壹葫茶”在屯溪河街開業。作為中醫藥文化主題養生茶飲空間，“壹葫茶”自創立之初便深耕創新，將新安醫學理論體系與黃山本土茶文化相融合，開創了“中醫養生+時尚茶飲”新模式，讓健康養生的消費理念成為顧客優選。

“逍遙樂”“少年行”“聲聲慢”“晚云高”……每一款茶飲都體現了新安醫學藥食同源理念，中藥茶飲的創新搭配吸引了不少市民進店品嘗。“很有意思的體驗，來屯溪游玩的這三天，每天都會過來買一杯。”游客陳曉瑞說。

“我們致力于讓傳統養生理念以年輕人喜歡的方式回歸日常生活。”主理人胡賢透露，店鋪所有產品既保留了傳統茶飲的工藝精髓，又融入現代食品的創新成果，這種雙軌并進的研發模式，使產品既符合現代人的味覺審美，又具備明確的養生功效。

值得一提的是，近期店鋪還引入了AI智能脈診系統。這款智能設備能夠通過脈象分析判斷顧客體質類型，結合新安醫學體質學說，為顧客提供茶飲配方指引。這種科技賦能傳統文化的創新實踐，不僅提升了消費體驗的互動性，更讓千年中醫智慧以數字化形態獲得新生。

茶文化的生命力恰恰在于包容性。唐代煎茶、宋代點茶、明代泡茶……每個時代的飲法都顛覆過傳統。如今，茶館不僅是喝茶的地方，更是年輕人交流、放松的場所，也承載著健康生活的理念。

一杯茶正以全新的姿態融入我們的日常，書寫屬于這個時代的茶香新味。

圖片由被采訪者提供

值班編輯：程紅妹